在成為荇菜廚房之前，長堤是間保有80年代風情、主打西式簡餐的咖啡屋。曾於東引服役的老兵或許不陌生，屬於那個以書信交往的年代，陪伴著紙筆思念的咖啡香。而初來你可能很難想像，在民國98年室內禁菸以前，這小小空間瀰漫著雲霧，西洋歌曲穿梭於熙攘之中，大兵與鄉親還能談天說地。

　　不過隨著小島消費者結構的改變，咖啡簡餐店空桌率日漸增加，家中幾口就能隨意在店內佔桌，享用蔡家日常的廚(私)房菜。後來便常有鄉親進店問道：「今日吃什麼好料啊？！」得以入桌，好似長堤的餐沒家常菜好吃，大家都想來蹭飯。久了饕客果然按耐不住，開口要求定了一桌"蔡家家常菜"。不出幾個月，訂位電話幾乎都是定合菜，西餐乏人問津。說實在呢我家西餐可好吃了！只是相較於來小島吃乳酪雞排，大家更愛每日從碼頭挑來的新鮮漁貨吧？如果能讓來東引吃到真正的“東引菜”豈不特別有趣？

　　就在106年初，決定以“荇菜廚房”取代“咖啡屋”，把長堤留給念舊的人，捲起衣袖開始籌劃我們的《長堤・荇菜廚房》，並於當年5月正式開幕。